Viggo Schulstad

Viggo Schulstad, Christian Viggo Schulstad, 13.3.1848-6.12.1921, bagermester, fabrikant. Viggo Schulstad blev uddannet ved handelen og var 1873–80 handelsrejsende hvorpå han med Vilhelm Irgens som kompagnon overtog bageriet og melhandelen efter De forenede Dampmøller. Virksomheden der først blev drevet under navnet Store Kongensgades Brødfabrik, benævnedes en overgang Viggo Schulstads Bagerier og tog 1902 firmanavnet Schulstad & Ludvigsen efter at E.H. Ludvigsen (1859–1928) var optaget som kompagnon.

I en periode hvor rugbrødsproduktionen omlagdes fra håndværk til industri var Viggo Schulstad førende og forstod på en fremragende måde at tage de nye tekniske fremskridt i sin tjeneste. Af betydning blev det især at docent Chr. Ludvigsen knyttedes til fabrikken. Med ham som leder anvendte denne først af alle malt ved fremstilling af syrefrit brød, mens Chr. Ludvigsens søn, ovennævnte E.H. Ludvigsen optog fremstillingen af det maltsyrnede brød ligesom der gennem "System Ludvigsen" udvikledes og videreførtes en anset og betydelig rugbrødsfabrikation på videnskabeligt grundlag.

Efterhånden trak Viggo Schulstad sig helt ud af den praktiske ledelse, der efter Chr. Ludvigsens død 1900 varetoges af E.H. Ludvigsen alene. 1917 gik Schulstad & Ludvigsen sammen med otte andre københavnske brødfabrikker op i akts. Kbh.s brødfabriker.