Kofu, japansk by på det centrale Honshu 100 km vest for Tokyo; 192.400 indb. (2016). Byen ligger på en frugtbar flodslette, som bl.a. leverer en stor del af Japans ferskenproduktion; meget dyrkes i drivhuse. Kofu er berømt for bearbejdning af ædelstene. Områdets vinfremstilling har rødder tilbage til 1600-t.