Gruyères, ty. Greyerz, by i det vestlige Schweiz 35 km syd for Fribourg; 1867 indb. (2011). Bag den middelalderlige bymur findes markedsplads og mange velbevarede huse fra 1400-1600-t. Byens borg var tidligere sæde for greverne af Gruyère og er nu bymuseum. Gruyères var tidligere hovedby for distriktet La Gruyère, hvis nuværende hovedby er Bulle, og som er kendt for fremstilling af ost.