koagulation

Verificeret
Artiklens indhold er godkendt af redaktionen.

Indholdsfortegnelse

koagulation, omdannelse af en flydende, kolloid opløsning til en geléagtig masse eller udskillelse af geléagtige korn fra opløsningen. Mælk kan koagulere på begge måder: Ved henstand i ro kan den blive til tykmælk, forudsat at den indeholder mælkesyrebakterier, mens den under omrøring vil udskille mindre eller større klumper af "ostestof", som svømmer i den resterende væske, vallen. Denne proces fremkaldes i ostefabrikationen ofte ved tilsætning af enzymer i form af osteløbe. Æggehvide koagulerer ved opvarmning.

I de nævnte eksempler er det proteiner, som er i kolloid opløsning. Deres molekyler danner ved koagulationen et rumligt gitterværk, som binder vand i en mere eller mindre fast gelé.

Ordet koagulation kommer af lat. coagulatio, af coagulare 'få til at stivne', af coagulum 'osteløbe', af cogere, coagere 'føre sammen, samle sammen'.

Koagulation forekommer også i den uorganiske kemi. Vandige opløsninger af silikater, fx vandglas, og af aluminiumsalte kan ved passende ændring af væskens pH (surhedsgrad) blive geléagtige eller udskille gelékorn. De strukturgivende kolloide bestanddele er hhv. kiselsyre og aluminiumhydroxid.

Læs om blodkoagulation i underemnerne herunder.

 

Find bøger

   
   Find Lydbøger
hos Storytel
   Find bøger
bogpriser.dk
   Studiebøger
pensum.dk
   Læs e-bøger
hos Ready

 

Hvad er et tag? Tags er artiklens nøgleord. Artikler med et fælles tag findes ved at klikke på tagget. Når du er logget ind, kan du tilføje tags og dermed skabe sammenhænge.
Nyhedsbrev

Om artiklen

Seneste forfatter
Redaktionen
23/03/2011
Oprindelig forfatter
LAHa
31/01/2009

© Gyldendal 2009-2014 - Powered by MindTouch Deki