saccharin

© Dette billede må du ...

 

saccharin, (af mlat. saccharum 'sukker' og -in), 2-sulfobenzoesyreimid, C₇H₅NO₃S, det første stærke kunstige sødemiddel, der blev taget i brug. Saccharin er blevet produceret siden 1884 og har i mange år været det mest anvendte. Det er et hvidt, krystallinsk stof med et smeltepunkt på 229-230 °C; det er relativt tungtopløseligt i vand, hvorfor natriumsaltet af saccharin, som er letopløseligt, anvendes i stedet. Dets sødeevne er ca. 500 gange større end sucroses (rørsukker). Saccharin syntetiseres med udgangspunkt i en reaktion mellem toluen og klorsulfonsyre. Der har været rejst tvivl om sundhedsfaren i form af en øget kræftrisiko ved indtagelse af saccharin. Det synes dog kun at være tilfældet ved indtagelse af ekstremt store doser i mange år. Saccharin er da også tilladt i de fleste lande, om end der i adskillige lande er indskrænkninger i brugen.