garvesyrer

Verificeret: Artiklens indhold er godkendt af redaktionen.

garvesyrer, garvestoffer, tanniner, stoffer, som er polykondensater af polysaccharider og forskellige fenoler, især pyrogallol og pyrokatekol. Garvesyrerne kan anvendes til garvning af læder, da de binder sig til og fikserer proteinerne, først og fremmest kollagen, i dyrehuderne. Det gør dyrehuden modstandsdygtig over for proteinspaltende enzymer, proteaser. Garvesyrer kan også anvendes til bejdsning af uld og bomuld og til fremstilling af lysægte blæk. Garvesyrerne produceres som led i planternes forsvar mod planteædere; de nye skud fra en plante, der lige er blevet afgræsset, vil have et forhøjet indhold af garvesyrer. Garvestoffers skarpe, sammensnerpende smag kendes fra bl.a. te og nogle typer rødvine og skyldes binding af garvestoffer til proteiner i spyttet.

Kommentarer

Hvad er en kommentar?

Find bøger


	Find Lydbøger hos Storytel		Find bøger på bogpriser.dk		Studiebøger på pensum.dk		E-bøger hos g.dk

Mest læste artikler

Redigering

Om artiklen

Seneste forfatter: Redaktionen
30/01/2009
Oprindelig forfatter: HJSP
30/01/2009

Emnetræ

Kemi
- Organiske naturstoffer
  - ...
  - crocin
  - crotoxin
  - enebærtjære
  - erucasyre
  - garvesyrer
  - karbolineum
  - kelp
  - kreosot
  - kumarin
  - luciferin
  - ...