Æblesyre, hydroxyravsyre, HOOC-CH2-CHOH-COOH, organisk disyre, der forekommer i to spejlbilledformer (se isomeri) og findes naturligt i umodne æbler, rønnebær og mange andre frugter. Dets salte og estere kaldes malater. Æblesyre anvendes i levnedsmiddelindustrien som smagsgivende og skimmelhindrende middel.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.