Kanelsyre, 3-fenylpropensyre, 3-fenylakrylsyre, C9H8O2, farveløse krystaller. Kanelsyre, der forekommer i en cis- og en trans-form, findes naturligt i bl.a. perubalsam og storaks. Forbindelsen kan fremstilles syntetisk ved opvarmning af en blanding af benzaldehyd, eddikesyreanhydrid og natriumacetat. Estere af kanelsyre finder bl.a. anvendelse som duftstof i parfumeindustrien.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.