Mandelsyre, hydroxyfenyleddikesyre, fenylglykolsyre, C8H8O3, optisk aktivt stof, hvor den racemiske blanding (se isomeri) forekommer som farveløse krystaller med smp. 119 °C. Mandelsyre, der er en hydroxysyre, kan fremstilles ved kondensation af benzaldehyd og hydrogencyanid med efterfølgende hydrolyse. Forbindelsen anvendes som mellemprodukt, evt. i form af de rene, optisk aktive former, i syntesen af lægemidler, fx homatropin.