Peritektikum, punkt i et fasediagram, hvor en flydende og to faste faser er i ligevægt, og hvor en blanding af den ene faste og den flydende fase ved afkøling omdannes til den anden faste fase. Denne peritektiske reaktion resulterer for jern-kulstof-legeringer i dannelsen af austenit ud fra δ-ferrit og smelte.