kulhydrater

Verificeret
Artiklens indhold er godkendt af redaktionen.

Kulhydrater. Monosaccharider (øverst) opdeles i to typer, aldoser og ketoser, som har hhv. en aldehyd- og en ketongruppe (angivet med rødt). Alle monosacchariderne findes i to former, som benævnes D og L. Hos D-formerne sidder OH-gruppen i de viste strukturer til højre på det næstsidste kulstofatom, mens den hos L-formerne sidder til venstre (angivet med grønt). D-glyceraldehyd og L-glyceraldehyd er således spejlbilleder af hinanden. Det er normalt D-formerne, som findes i naturen.

kulhydrater, carbohydrater, saccharider, gruppe af organiske stoffer omfattende både simple sukkerarter (mono- og disaccharider) og komplekse polysaccharider, der er polymerer af de simple sukkerarter. Kulhydrater udgør størsteparten af alt organisk materiale på Jorden med cellulose som det almindeligste stof.

Funktion og anvendelse

Foruden at fungere som styrkevæv i planter og insekter (kitin) har kulhydrater vigtige funktioner som vandopløselige bærere af ellers uopløselige organiske forbindelser i form af glykosider. Kulhydrater har også væsentlige biologiske funktioner som receptorer og informationsbærere på celle- og vævsoverflader, ligesom bakteriepolysaccharider anvendes medicinsk som vacciner og til plasmaerstatning. Kemisk omdannede kulhydrater anvendes som blødgørere i plastindustrien og som overfladeaktive stoffer. Andre kulhydrater er som hyaluronsyre gelbindende og optager store mængder vand og finder anvendelse inden for øjenkirurgi. Yderligere fungerer polysaccharider ved næringsoplagring med mulighed for hurtig mobilisering af monosaccharider.

Kulhydrater. Pentoser og hexoser kan ringslutte med sig selv som her vist for glukose. Dermed dannes to nye former af molekylet, som betegnes α og β. De to ringsluttede former kan omdannes til hinanden, men når de indbygges i andre molekyler, bindes ringstrukturen i enten α- eller β-form. Disaccharidet sucrose er opbygget af to sukkerenheder, en α-D-glukose og en β-D-fruktose. Sucrose er et vigtigt lager- og transportstof i planter.

Strukturkemi

Kulhydrater er polyhydroxyforbindelser, der tillige indeholder carbonylgrupper. Deres almindelige sumformel, Cn(H2O)m, førte tidligere til det forkerte udsagn, at de var "hydrater af kulstof".

De simple kulhydrater benævnes efter antallet af carbonatomer som pentoser (fem carbonatomer, fx arabinose og ribose), hexoser (seks carbonatomer, fx glukose og fruktose), heptoser (syv carbonatomer) osv., og de kan yderligere benævnes aldoser eller ketoser afhængigt af, om de er hhv. polyhydroxyaldehyder eller polyhydroxyketoner. De simple aldoser og ketoser eksisterer som oftest i ringformede strukturer kaldet halvacetaler, som gennem oxygenbroer (glykosidbindinger) kan danne polymerer. Disse benævnes efter antallet af enheder i molekylet monosaccharider, disaccharider og polysaccharider. Er der fire eller flere (men dog et begrænset antal) enheder i molekylet, anvendes betegnelsen oligosaccharider.

Antallet af stereoisomerer (se isomeri) er stort. Således eksisterer en aldohexose i 16 mulige, rumligt forskellige former, og som halvacetal fordobles antallet af isomerer. De simple kulhydrater bærer alle et navn, hvortil er knyttet et L eller D (fx D-glukose), som angiver, at de strukturmæssigt er i familie med enten D-eller L-glyceraldehyd.

Læs mere om kulhydrater i underemnerne herunder.

Vind tre bøger i Den Store Danskes quiz.

Gå til quiz.

 

Find bøger

   
   Find Lydbøger
hos Storytel
   Find bøger
bogpriser.dk
   Studiebøger
pensum.dk
   Læs e-bøger
hos Ready

 

© Dette billede må du ...

Kulhydrater. Monosaccharider (øverst) opdeles i to typer, aldoser og ketoser, som har hhv. en aldehyd- og en ketongruppe (angivet med rødt). Alle monosacchariderne findes i to former, som benævnes D og L. Hos D-formerne sidder OH-gruppen i de viste strukturer til højre på det næstsidste kulstofatom, mens den hos L-formerne sidder til venstre (angivet med grønt). D-glyceraldehyd og L-glyceraldehyd er således spejlbilleder af hinanden. Det er normalt D-formerne, som findes i naturen.

© Dette billede må du ...

Kulhydrater. Pentoser og hexoser kan ringslutte med sig selv som her vist for glukose. Dermed dannes to nye former af molekylet, som betegnes α og β. De to ringsluttede former kan omdannes til hinanden, men når de indbygges i andre molekyler, bindes ringstrukturen i enten α- eller β-form. Disaccharidet sucrose er opbygget af to sukkerenheder, en α-D-glukose og en β-D-fruktose. Sucrose er et vigtigt lager- og transportstof i planter.

Viser 2 af 2 billeder

Filer

FilTilføjet af 
[+402757.801.svg (10.87 kB)

Kulhydrater. Monosaccharider (øverst) opdeles i to typer, aldoser og ketoser, som har hhv. en aldehyd- og en ketongruppe (angivet med rødt). Alle monosacchariderne findes i to former, som benævnes D og L. Hos D-formerne sidder OH-gruppen i de viste strukturer til højre på det næstsidste kulstofatom, mens den hos L-formerne sidder til venstre (angivet med grønt). D-glyceraldehyd og L-glyceraldehyd er således spejlbilleder af hinanden. Det er normalt D-formerne, som findes i naturen.

Admin

05/02/2009

[+402758.801.svg (100.2 kB)

Kulhydrater. Pentoser og hexoser kan ringslutte med sig selv som her vist for glukose. Dermed dannes to nye former af molekylet, som betegnes α og β. De to ringsluttede former kan omdannes til hinanden, men når de indbygges i andre molekyler, bindes ringstrukturen i enten α- eller β-form. Disaccharidet sucrose er opbygget af to sukkerenheder, en α-D-glukose og en β-D-fruktose. Sucrose er et vigtigt lager- og transportstof i planter.

Admin

05/02/2009

Nyhedsbrev

Om artiklen

Seneste forfatter
Redaktionen
17/05/2010
Oprindelig forfatter
PMBo
31/01/2009

© Gyldendal 2009-2014 - Powered by MindTouch Deki