Mutarotation, det fænomen, at visse optisk aktive stoffer, især sukkerarter, i nytillavet opløsning udviser en bestemt optisk drejning, der ændrer sig med tiden til en endelig grænseværdi.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet mutarotation kommer af latin mutare 'forandre' og rotation.
Fænomenet skyldes, at stofferne i krystallinsk tilstand optræder i stabile former, men i vandig opløsning undergår omlejringer til ligevægtsblandinger.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.