skum

Skum, masse af gasfyldte bobler med elastiske hinder, fx havskum, flødeskum og ølskum. Skumplast (se opskumning) består ligeledes af gasbobler, men i en fast matrix. Gassen kan være luft, kuldioxid eller carbonhydrider, der indpiskes, indblæses eller frigives ved trykaflastning (øl) eller opvarmning, mens hinderne består af vand indeholdende overfladeaktive stoffer. Skum er termodynamisk ustabilt og falder sammen på ret kort tid, hvis det ikke gendannes ved ydre påvirkning.

Skum kan være ønsket eller uønsket. Skum anvendes fx til at fjerne faste partikler fra vand, til at sortere partikler ved flotation og til brandslukning (se skumslukker og skumudstyr). Skummidler er overfladeaktive stoffer, dvs. sæbe og andre detergenter. Uønsket skum optræder især i industrien, hvor det i mange fabrikationer er et problem. Skumdæmpere har derfor et stort marked.