George Bernhard Dantzig var en amerikansk videnskabsmand. Fra 1966 var han professor i operationsanalyse og datalogi ved Stanford University, USA. Dantzig opstillede matematiske modeller til løsning af optimeringsproblemer i matematik, økonomi og teknik; han er kendt som skaberen af simplexmetoden (1947), som er den fundamentale teknik til løsning af optimeringsproblemer, der kan formuleres ved hjælp af lineær programmering.