Mikrobryggerier er bryggerier med en mindre brygkapacitet, fx fra 500 hl til 10.000 hl øl. De er således karakteriseret ved en lille volumen, hurtig udskiftning i repertoire og en satsning på specialøl.
Den moderne mikrobryggeri-stil blev udviklet i USA fra midten af 1970'erne, hvor man kombinerede brygsted med restaurationsvirksomhed. I Danmark var fx restaurationsbryggeriet Bryggeriet Apollo (1990) blandt de første i den nye bølge af mikrobryggerier, og det er siden blevet fulgt af en lang række andre (ca. 120 i 2011).
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.