Pauillac, lille fransk havneby og kommunal appellation i den nordlige del af rødvinsdistriktet Haut-Médoc. Fra ca. 1200 ha vinmarker produceres bl.a. 18 Crus Classés, heraf tre verdensberømte Premiers Crus: Lafite-Rothschild, Latour og Mouton-Rothschild. Se også Bordeaux (bordeauxvine).