Weissbier, Weizenbier, tysk øltype brygget bl.a. på hvede. Overgæret hvedeøl er meget populært i Bayern, hvor bryggenormen kræver mindst 50% hvede. Betegnelsen weiss, 'hvid', skyldes det mælkeagtige skær i den gærholdige øltype. Berliner Weisse gæres på en kombination af overgær og mælkesyrebakterier. Hvedeøl brygges også i Belgien, USA og Frankrig. Se også øl.