- Forsiden
- Mad og bolig
- Gastronomi
- Begreber og terminologi (Du er her)
Begreber og terminologi
- Verificeret
- Artiklens indhold er godkendt af redaktionen.
Her kan du læse Den Store Danskes artikler om gastronomiens begreber og terminologier. Du finder artikler om fx Guide Michelin, junkfood og råkost. Eller julienne, mundskænk og terrine. Den Store Danske dækker bredt.
Klik dig videre til de enkelte artikler via linksene herunder.
Underemner
- agar-agar
- al dente
- bagning
- bain-marie
- bardere
- BGB
- Bib Gourmand
- blanchering
- BOB
- Bocuse d'Or
- bonne femme
- braisere
- brune
- confit
- confrérie
- cook-chill
- cordon bleu
- deglacere
- dobbeltpanering
- dybstegning
- ekstrakt
- en papillotte
- essens
- fastfood
- feinschmecker
- filere
- filetere
- flambering
- frappering
- friture
- friturestegning
- fusionskøkken
- gastronomi
- Gault Millau
- glasering
- gourmand
- gourmet
- gratin
- gratinering
- grenadins
- grill
- grøn mad
- GTS
- Guide Michelin
- haute cuisine
- helsekost
- henkogning
- jambalaya
- julienne
- junkfood
- jævne
- kandisere
- klaring
- kogebog
- kogekunst
- krustade
- køkkenkultur
- legere
- levnedsmiddel
- mad
- madlavning
- marinade
- marinering
- meunière
- Michelinstjerne
- mikromakrokost
- montering
- mundskænk
- naturel
- nouvelle cuisine
- panering
- pochering
- pølsevogn
- quiche
- ranson
- raw food
- reducere
- råkost
- råsyltning
- røgning
- saltning
- sautering
- skueretter
- skumme
- stenalderkost
- syltning
- terrine
- timbale
- traktement
- tranchering
- à la carte
- økologiske fødevarer
Find bøger
| Find Lydbøger hos Storytel | Find bøger på bogpriser.dk | Studiebøger på pensum.dk | E-bøger hos g.dk | ||||
Du kan bidrage til denne artikel. Log ind her
Om artiklen
- Seneste forfatter
-
Redaktionen
23/09/2009 - Oprindelig forfatter
-
Redaktionen
29/01/2009
- Læst 1708 gange
- Redigeret 5 gange
- Kommenteret 0 gange
Emnetræ
- Gastronomi
- Begreber og terminologi
© Gyldendal 2009-2013 - Powered by MindTouch Deki