raw food

Verificeret: Artiklens indhold er godkendt af redaktionen.

Svampecarpaccio med nødder.

raw food, kostsystem, hvor tilberedningstemperaturen ikke må overstige 42 °C. Grundingredienserne er frugt og grøntsager, tang, nødder, spirer, kerner og bønner. Mindst 75% af kosten skal være tilberedt efter raw food-metoden. Raw food er især blevet udbredt i begyndelsen af 2000-t.

Tanken bag raw food er at bevare råvarernes næringsværdi og vitalitet samt enzymernes funktion, således at fødens indhold af enzymer kan bidrage til fordøjelsen; enzymer ødelægges, hvis de opvarmes til mere end ca. 42 °C.

Eksperter peger dog på, at enzymer under ingen omstændigheder optages i det menneskelige fordøjelsessystem, men nedbrydes til mindre bestanddele af mavesyre og fordøjelsesenzymer i maven og tarmsystemet.

Raw food-tilhængere, der desuden spiser som veganere, dvs. uden kød, fisk, æg og mælkeprodukter, risikerer at få for lidt livsvigtigt B12- og D-vitamin samt for lidt calcium, jod, selen og jern, ligesom en kost baseret på raw food-idealerne indeholder for få vigtige fedtsyrer og proteiner.

Se opskrifter på raw food.

Læs mere om raw food på videnskab.dk

Kommentarer

Hvad er en kommentar?

Find bøger


	Find Lydbøger hos Storytel		Find bøger på bogpriser.dk		Studiebøger på pensum.dk		E-bøger hos g.dk

Mest læste artikler

Redigering

Om artiklen

Seneste 3 forfattere: Redaktionen
24/01/2013; Vegan
20/05/2011; Redaktionen
17/02/2011
Oprindelig forfatter: Redaktionen
11/02/2011

Emnetræ

Gastronomi
- Begreber og terminologi
  - ...
  - pochering
  - pølsevogn
  - quiche
  - ranson
  - raw food
  - reducere
  - røgning
  - råkost
  - råsyltning
  - saltning
  - ...