bagepulver

Verificeret: Artiklens indhold er godkendt af redaktionen.

bagepulver, hævemiddel, oftest en blanding af natron og vinsten, til tider suppleret med eller erstattet af hjortetaksalt. Produktet tilsættes gerne stivelse, der virker forsinkende på udviklingen af den luft, som får dej, især let kagedej, til at hæve.

Vinsten (kaliumhydrogentartrat) er en svag syre, der ved hjælp af dejens vand uddriver kuldioxid af natron (natriumhydrogencarbonat) og således får dejen til at hæve. Hjortetaksalt (ammoniumcarbamat) omdannes ved opvarmning til ammoniak, kuldioxid og vand — alle luftarter, der får dejen til at hæve.

Kommentarer

Hvad er en kommentar?

Find bøger


	Find Lydbøger hos Storytel		Find bøger på bogpriser.dk		Studiebøger på pensum.dk		E-bøger hos g.dk

Mest læste artikler

Redigering

Om artiklen

Seneste forfatter: Redaktionen
30/12/2010
Oprindelig forfatter: JFak
29/01/2009

Emnetræ

Gastronomi
- Gryn, brød, ris mv.
  - arrowroot
  - Atamon®
  - bagel
  - bagepulver
  - baguette
  - bankebyg
  - biskuit
  - brioche
  - brød
  - bulgur
  - ...