Kartoffelmel er ren stivelse udvundet af kartofler. Det anvendes som fortykningsmiddel i frugtsuppe, -sovs og -grød. Kartoffelmel giver klare produkter, både når de er varme og afkølede. Kartoffelmel kan indgå i glutenfri produkter. Desuden indgår kartoffelmel som fortykningsmiddel i visse former for vingummi.
Faktaboks
- Også kendt som
-
kartoffelstivelse
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.