Medisterpølse er en pølse af hakket svinekød, væske, mel, krydderier og ister, altså flommefedt. I vore dage ofte med spæk i stedet for flomme. Medister forhandles mest rå og tilberedes ved kogning og/eller stegning.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordets 1. led kommer af nty. met 'svinekød' og ister 'indvoldsfedt', specielt hos svin.
Oprindelig var medisterpølsen en anvendelse for ureelle kødstykker, der blev håndhakket, krydret og fyldt i tarme. Saltning, tørring eller rygning øgede holdbarheden, der pga. det hakkede køds store overflade er ringe.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.