Peberbøf

Verificeret: Artiklens indhold er godkendt af redaktionen.

Hovedret til 4 personer

Ingredienser

4 pæne bøffer skåret af oksefilet, -tykstegsfilet eller -mørbrad
2 spsk grønne peberkorn
salt og groftkværnet peber
4 spsk smør
2 spsk olie
1 dl cognac
1 dl bouillon
1 dl piskefløde
5 dl cremefraiche
estragon
persille

Peberbøf.

Fremgangsmåde

Vend hurtigt bøfferne på en tør pande. Brug paletkniv eller kødpincet, stik ikke i bøffen med en gaffel. Vend derefter bøfferne i finthakkede grønne peberkorn. Lad smør og olie blive gyldent på en pande og steg bøfferne 2-3 min. på hver side. Tag dem af panden og hold dem varme.
Hæld cognac på panden og tilsæt bouillon og piskefløde. Lad det koge ind for god varme. Kom cremefraiche på og kog kort. Smag saucen til med salt og peber. Pynt med estragon og persille.

Opskriften stammer fra kogebogsserien Spis godt: Gæstemad. Gyldendal, 2003.

Kommentarer

Hvad er en kommentar?

Find bøger


	Find Lydbøger hos Storytel		Find bøger på bogpriser.dk		Studiebøger på pensum.dk		E-bøger hos g.dk

Mest læste artikler

Billeder

Tilføj billede/fil

Mere

Peberbøf.

Viser 1 af 1 billeder

Du kan bidrage til denne artikel. Log ind her

Redigering

Om artiklen

Seneste forfatter: Redaktionen
14/05/2009
Oprindelig forfatter: Redaktionen
04/05/2009

Emnetræ

Madopskrifter
- Hovedretter - opskrifter
  - ...
  - Lammekølle provençale
  - Markchampignon med seranoskinke
  - Moussaka
  - Ovnstegte andelår på rodfrugtbund
  - Peberbøf
  - Persillekyllinger med rabarberkompot
  - Pissaladière med brungul rørhat
  - Saltimbocca
  - Souvlaki
  - Sprængt andebryst
  - ...