Grillede grøntsager

Grillede grøntsager, Vælg altid faste og friske grøntsager og skær større grøntsager som fx courgetter, auberginer og kartofler i skiver. Hvis der er plads på grillen kan man med fordel anvende en dobbelt grillrist. Hvis der ikke er megen plads, kan grøntsagerne grilles først og holdes varme – eller grilles mens kødet hviler. Ved pensling med olie får grønsagerne en sprødere overflade, og man undgår, at de hænger fast i grillristen. Man kan også tilføre ekstra smag og aroma ved at pensle med krydderolie og evt. drysse med krydderier eller friske krydderurter.
Grøntsagsspid bliver bedst, hvis man skærer grøntsagerne ud i ensartede stykker og vælger grønsager, der bliver møre på samme tid. Sæt grøntsagerne ret tæt sammen og brug flade spid eller dobbeltspid, da grøntsager har det med at blive bløde under grillningen og lidt uhåndterlige. I stedet for dobbeltspid kan man anvende 2 træspid. Husk at lægge disse i vand 1 time før brug, så de ikke brænder under grillningen.

Opskriften stammer fra kogebogsserien Spis godt: Grill. Gyldendal, 2007.

Se andre opskrifter på grillede grøntsager og de mange andre opskrifter i Den Store Danske.