Harissa er en nordafrikansk, oprindeligt tunesisk, kryddersauce af chili, hvidløg, kommen, koriander og spidskommen stødt sammen i olivenolie. Harissa er ofte ledsager til couscous og og kan også være smagsgiver til stuvninger og supper.
Harissa kan desuden betegne en tunesisk ret af stegt peberfrugt, tomat og løg krydret med hvidløg, kommen og koriander.
Ordet bruges i Libanon og Syrien også som navn på en grødret eller tyk suppe, som i Nordirak, Iran og Afghanistan går under navnet halim.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.