Papas arrugadas er saltkogte eller saltbagte kartofler, en traditionel ret fra De Kanariske Øer. Kartoflerne med skræl koges eller bages med en stor mængde salt, hvilket giver kartoflerne et karakteristisk rynket udseende. De serveres som regel med rød og/eller grøn mojo, en sovs baseret på lokale pebersorter.
Faktaboks
- Etymologi
-
Betegnelsen er kanarisk spansk og betyder 'rynkede kartofler'. Papas er det sydamerikanske, kanariske og andalusiske ord for 'kartofler'; i resten af Spanien kaldes de patatas.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.