Cremefraiche, syrnet fløde med et fedtindhold på 9 %, 18 % eller 38 %; fremstilles ved pasteurisering, homogenisering og efterfølgende syrning med mælkesyrebakterier, der giver den karakteristiske konsistens og friske, syrlige smag.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet cremefraiche kommer af fransk 'crème 'fløde' og frais 'frisk'.
Cremefraiche kan anvendes i stedet for flødeskum som tilbehør til kager og som alternativ til fløde i saucer og gryderetter. Se også surmælksprodukter.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.