Tørmælk, mælkepulver, mælk indtørret til et tørstofindhold på ca. 50%; fremstilles af mælk med forskelligt fedtindhold efter pasteurisering, så uønsket enzymaktivitet hindres. Tørmælk kan fremstilles ved forskellige metoder, se mælkepulver. Nogle produkter har en lille rehydreringsevne og benyttes mest i industrifremstillede nærings- og nydelsesmidler, mens andre findeles og bearbejdes til instantprodukter, der let rehydreres (se instantisering). Mest almindeligt er sød- og skummetmælkspulver til fx modermælkserstatning, flødechokolade og "pulverfløde".