forret

Forret er den ret i måltidet, som serveres før hovedretten. I dag er dens rolle at være en let appetitvækker. Tidligere tjente forretter til at fylde maverne med kraftige tilskud af kulhydrat, i Danmark fx i form af grynholdige supper eller grød, i Italien fx pasta eller gnocchi.

I det klassiske franske køkken var forretten ved diner en suppe, som efterfulgtes af fisk, entrée, steg osv. Nu optræder entrée hyppigt som forret, og grænsen mellem entrée og hors d'oevres er flydende, dog er entrée altid en varm ret. Forretter kan være kolde, fx foie gras og skaldyr, eller varme, fx asparges og tærte.