Court-bouillon er en enkel og mild suppe eller fond hovedsagelig beregnet til at koge, dampe eller pochere fisk og skaldyr i. Den laves på vand, gerne tilsat vin eller eddike, grøntsager som løg, gulerod og selleri samt krydderurter (bouquet garni).
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet er fransk 'kort bouillon', vist pga. kort kogetid.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.