• Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

garniture

Oprindelig forfatter JFak Seneste forfatter Redaktionen

/@api/deki/files/10384/=ud_a_88620.mp3?revision=1

garniture, tilbehør, der serveres til hovedingrediensen i en tilberedt ret. Det franske køkken lægger stor vægt på garniturer og saucer og har en rigdom af mere eller mindre kunstfærdige garniturer, hyppigt af kostbare råvarer som aspargeshoveder, artiskokbunde, gåselever, krebsehaler og trøfler. Men også smørstegte løg og surt til engelsk bøf er garniture.

Tidligere regnedes grøntsager, serveret som en del af et måltid, for selvstændige retter; de regnes nu mest for dele af garnituren i modsætning til måltidets stivelseskilder: kartofler, pasta og ris.



Tags