Hollandaise er en sauce af smeltet smør emulgeret i bouillon ved hjælp af æggeblomme og tilsmagt med citronsaft; serveres især til fisk.

Faktaboks

Etymologi
Ordet kommer af fransk sauce hollandaise 'hollandsk sauce'.

Læs mere i Den Store Danske

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig