Ravigote, krydret varm eller kold sauce. Kold ravigote er vinaigrette tilsat kapers, hakkede krydderurter og løg. Varm ravigote er indkogt kalvesauce, vineddike og hvidvin tilsat skalotte, krydderurter og sennep, der også er krydderierne i ravigotesmør og ravigotemayonnaise.