HTST, High Temperature Short Time, varmebehandling af levnedsmidler. HTST-behandling anvendes ved sterilisering, kogning og blanchering af levnedsmidler. Høj temperatur i kort tid giver normalt bedre sensorisk kvalitet end behandling i den længere tid, som er nødvendig ved lavere temperatur for at opnå samme steriliserings- og inaktiveringseffekt. Se også levnedsmiddelkonservering.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.