En ekstensograf er et apparat til undersøgelse af dejs strækbarhed og styrke. Ekstensografen anvendes til at vurdere bagekvalitet og virkning af bageforbedrende midler ved industriel brødfremstilling.
Faktaboks
- Etymologi
-
af ekstension og -graf
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.