Induktionsperiode, inden for levnedsmiddelvidenskab det tidsrum, hvori et fedtstof er beskyttet af tilsatte eller fedtstoffets egne antioxidanter mod autoxidation og dermed harskning.
Induktionsperiode, inden for levnedsmiddelvidenskab det tidsrum, hvori et fedtstof er beskyttet af tilsatte eller fedtstoffets egne antioxidanter mod autoxidation og dermed harskning.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.