Natriumbenzoat er natriumsaltet af benzoesyre. Natriumbenzoat hæmmer vækst af gær og skimmelsvampe i surt miljø. Her omdannes det til fri benzoesyre, der er den aktive form med en pK a -værdi omkring 4,2. I naturen findes benzoater udbredt i planter og kendes blandt andet fra tyttebær og tranebær.
Faktaboks
- Også kendt som
-
Vandige opløsninger af natriumbenzoat til husholdningsbrug sælges under navnet Atamon®
Natriumbenzoat har E211 og anvendes som konserveringsmiddel i fødevareindustrien til grøntsags- og frugtbaserede fødevarer. I husholdningen anvendes opløsninger af natriumbenzoat ved syltning til beskyttelse af frugtsaft og anden frugtkonserves mod fordærv.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.