Værdistof, de af mælkens bestanddele, som mejeriernes afregning til mælkeproducenterne foretages efter. Mælkeafregning foregik oprindelig efter kandemål eller efter vægt og senere efter flødeindhold og fra 1920'erne gradvis efter fedtindhold bestemt ved Gerbers metode (se gerbersyre). I 1973 ændredes afregningen, så også mælkens proteinindhold fik betydning.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.