Ølældning, udvikling af uklarhed eller fejlsmag i øl pga. oxidationsprocesser ved lagring. Især er dannelse af stoffet trans-2-nonenal årsag til manglende smagsstabilitet; denne proces modvirkes af sulfit, som er dannet under gæring eller tilsat øllet. Ældningen betegnes også staling (eng. beer staling). Se også øl.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.