Pernod er en fransk lakridssmagende spiritus (40 %) med verdensry. Den er tilsat ekstrakt af stjerneanis, fennikel og en række andre planter og drikkes som aperitif tilsat vand, hvorved den bliver uklar, fordi anisolierne udfælder. Pernod er efterkommeren af den sundhedsfarlige absint, som Henri-Louis Pernod (død 1850) fremstillede fra 1797.