Cider, æblevin med 5-6% alkohol; den fremstilles ved gæring af ren æblesaft. Den kan være tør, halvtør, sød eller mousserende og drikkes til al slags mad.

Faktaboks

Etymologi
Ordet cider kommer af fr. cidre, fra lat. sicera, fra hebr. chekar 'æblevin'.

Cider fremstilles primært i England og Frankrig. I Frankrig er avlen koncentreret i Bretagne og Normandiet, hvor den franske lovgivning tillader 48 forskellige æblesorter i fremstillingen. Den perfekte blanding består af 40% søde æbler, 40% bitre og 20% syrlige. Den bedste cider laves i Calvados, hvorigennem "Route du Cidre" snor sig.

Her findes Cru de Cambremer, som er en sammenslutning af små mosterier, der laver cider som håndværk efter gamle traditioner uden tilsætningsstoffer.

Ved destillation af cider fremstilles æblebrændevinen calvados.

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig