pumpernikkel (Verificeret)

Læs også
• bulgur • mannagryn • brød Det er de mest læste artikler i emnet Gryn, brød, ris mv.
Til forsiden

pumpernikkel, (af ty. Pumpernickel, opr. 'grov, klodset person', af dial. Pumper 'prut' og Nickel, kortform af Nikolaus; måske fordi brødet er vanskeligt at fordøje), næsten sort, sødt og fugtigt groft rugbrød, der bages i dampovn i 16-36 timer. Pumpernikkel, der især spises med pølse og ost, stammer oprindelig fra Westfalen, men produceres også i bl.a. Danmark.