Den Store Danske - Gyldendals åbne encyklopædi

Øllebrød

Verificeret: Artiklens indhold er godkendt af redaktionen.

Klassisk morgenmad til 4 personer

Ingredienser

275 g mørkt rugbrød uden kerner (gerne lidt tørt)
7-8 dl vand
1 lille strimmel citronskal
2 dl hvidtøl
ca. 1 dl sukker eller brun farin
salt
2 dl iskold piskefløde

Fremgangsmåde

Skær skorpen af rugbrødet. Skær krummen i grove terninger, kom dem i en gryde og hæld vand på til det dækker. Lad det udbløde til dagen efter.
Bring langsomt rugbrød og vand i kog og lad det simre under omrøring til det er jævnt. Tilsæt citronskal, øl og sukker og kog øllebrøden op. Smag den til, fjern citronskal og server med fløde eller meget let pisket
flødeskum.

Tip: Hvis øllebrøden skal være helt glat kan enten blendes eller passeres gennem en sigte.