mejeri

© Arla A/S

Mejeri. Den danske Karoline-ko brugtes i 1960'erne som international reklame. Her står Karolinepigen med en Karoline-gyngehest i anledning af kronprins Frederiks fødsel i 1968.

mejeri, i ældre tid også benævnt mælkeri, virksomhed, hvor der af mælk fremstilles mælkeprodukter: pasteuriseret mælk og fløde, syrnede mælkeprodukter, smør, ost, mælkepulver, iscreme m.m. (se mejeriteknologi).

De fleste mejerier modtager mælk fra et stort antal mælkeproducerende landbrug. I Danmark behandles ca. 90% af mælken i andelsmejerier, som ejes af de mælkeproducerende landmænd; resten forarbejdes i privatejede mejerier.

Det første andelsmejeri blev oprettet i 1882 i Hjedding i Vestjylland, og i løbet af få år blev der oprettet andelsmejerier overalt i landet. Mejeriantallet kulminerede i 1930'erne med ca. 1400 andelsmejerier og ca. 400 privatmejerier. Siden er de fleste mejerier igen blevet nedlagt, og især i perioden 1960-80 blev et stort antal lukket, idet lokale andelsmejerier blev sammensluttet til landsdækkende andelsmejeriselskaber.

© Det Kongelige Bibliotek/Sylvest Jensen Luftfoto

Mejeri. Tvis Andelsmejeri ved Holstebro. Mejeriet, som blev oprettet i 1892 og nedlagt i 1962, var et typisk dansk mejeri. I 1913 blev det ombygget og udvidet med den tværstillede forhøjede skummesal med tagventilation og store gavlvinduer med afsatser til ind- og udvejning af mælken. I 1930 opførtes beboelseshuset bag mejeriet. Luftfotografi fra 1955.

En væsentlig grund til denne udvikling har været, at det med overgangen fra hestevogn til lastbiler og tankvogne til mælketransport blev muligt at samle mælk fra større områder med deraf følgende mulighed for udnyttelse af stordriftsfordele i mejerierne.

Der er 31 mejeriselskaber i Danmark med i alt 61 produktionssteder (2010). Se også andelsbevægelsen, hollænderi og ismejeri.

Mejeriforeningen