invertsukker

Verificeret
Artiklens indhold er godkendt af redaktionen.

invertsukker, blanding af lige dele glukose og fruktose, der bl.a. findes i honning. Invertsukker dannes ved spaltning af sucrose med enzymet invertase (sucrase), der bl.a. findes i tyndtarmens epithelceller, hvor det medvirker ved fordøjelsen af sukker. Invertsukker kan også dannes ved hydrolyse af stivelse til glukose og behandling med enzymet glukoseisomerase. Begge reaktioner anvendes i fødevareindustrien pga. fruktoses større sødeevne end sucrose og glukose.

 

1. led i ordet invertsukker er afledt af latin invertere 'vende om, vride om', fordi invertsukker drejer polariseringen af lys i modsat retning af sucrose.

 

Find bøger

   
   Find Lydbøger
hos Storytel
   Find bøger
bogpriser.dk
   Studiebøger
pensum.dk
   Læs e-bøger
hos Ready

 

Hvad er et tag? Tags er artiklens nøgleord. Artikler med et fælles tag findes ved at klikke på tagget. Når du er logget ind, kan du tilføje tags og dermed skabe sammenhænge.
Nyhedsbrev

Om artiklen

Seneste forfatter
Redaktionen
26/01/2011
Ekspert
NiGr
Oprindelig forfatter
NiGr
31/01/2009

© Gyldendal 2009-2014 - Powered by MindTouch Deki