Simon Paulli, 1865-1933, dansk læge og dyrlæge, anatomiprofessor ved Den Kongelige Veterinær- og Landbohøjskole. Paulli forskede i komparativ anatomi og fornyede undervisningen ved også at forelæse over andre husdyr end hesten. Sammen med J.E.V. Boas beskrev han elefanthovedets anatomi i et monumentalt tobindsværk udgivet 1908 og 1925.