slagtekvalitet

Verificeret
Artiklens indhold er godkendt af redaktionen.

slagtekvalitet, forholdet mellem kød, fedt og knogler i en slagtet dyrekrop, dvs. den anatomiske sammensætning, der måles som de enkelte deles vægt og kødprocent. Slagtekvalitet måles også som ernæringsmæssig kvalitet og sundhedsmæssig kvalitet, mens forbrugeren ofte anser den organoleptiske kvalitet, målt ved kødets farve, lugt, smag, mørhed og saftighed, for den vigtigste. Kvaliteten af fedt måles ved kemisk sammensætning, konsistens, farve og smag. Nogle kriterier kan påvirkes gennem avl og ernæring, andre gennem dyrenes behandling før, under og efter slagtning.


 

Kommentarer

Skriv kommentar

Her kan du skrive en kommentar til artiklen. Du skal være logget ind for at kunne skrive kommentarer.

Hvad er en kommentar? Her kan du kommentere artiklens indhold. Dine kommentarer er synlige for alle brugere.

Find bøger

   
   Find Lydbøger
hos Storytel		    Find bøger
på bogpriser.dk		    Studiebøger
på pensum.dk		    E-bøger
hos g.dk

 

Mest læste artikler

  1. Gunnerales
  2. Trochodendrales
  3. Buksbomordenen (Buxales)
  4. Canellales
  5. Amborellales
  6. Hornbladordenen (Ceratophyllales)
  7. pompelmus
  8. Magnolieordenen (Magnoliales)
  9. sobær
  10. garbanzobønne

Tags

Rediger tags
Hvad er et tag? Tags er artiklens nøgleord. Artikler med et fælles tag findes ved at klikke på tagget. Når du er logget ind, kan du tilføje tags og dermed skabe sammenhænge.

Du kan bidrage til denne artikel. Log ind her

Nyhedsbrev

Redigering

Om artiklen

Seneste forfatter
Redaktionen
02/02/2009
Oprindelig forfatter
Staun
02/02/2009
© Denne artikel må du ...

Emnetræ

© Gyldendal 2009-2013 - Powered by MindTouch Deki