Smørsyrebakterier, bakterier af slægten Clostridium, som kan forgære (fermentere) kulhydrater som stivelse og pektin under dannelse af acetone og smørsyre. Det er anaerobe (ikke-iltkrævende), stavformede, gramnegative bakterier, som kan danne sporer; Clostridium acetobutylicum danner sporer, som tåler opvarmning til 100 °C. Smørsyrebakterier blev anvendt i produktionen af acetone og smørsyre indtil 1950'erne. Se også fermentering.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.