kulmuler

Kulmule (Merluccius merluccius).

.
Licens: Begrænset anvendelse

Kulmuler er en slægt af benfisk, der kendes på det sorte svælg og gællehule. Sammen med arten Lyconodes argenteus fra det sydlige Atlanterhav danner de familien Merlucciidae, som er tæt beslægtet med torskefiskene. Kulmulerne af slægten Merluccius omfatter 16 arter, som er udbredt i hele verden.

Faktaboks

Også kendt som

Merluccius

Den europæiske kulmule (M. merluccius) lever i 50-500 meters dybde i det østlige Atlanterhav fra Middelhavet til Nordnorge og Island. Den kan blive op til ca. 1 m lang.

Fiskeri

Kulmulen er en fin spisefisk, der især fiskes med trawl. Den europæiske fangst ligger på ca. 50.000 tons om året. Det giver anledning til forveksling, at blåhvilling hedder kolmule på svensk og norsk.

Gastronomi

Kulmulens kød er gråligt-hvidt og virker i rå tilstand løst, men bliver fastere ved tilberedning. Kødet går let fra benene. Kulmulen anses i Sydeuropa som den bedste af torskefiskene, men værdsættes ikke særligt i Danmark, måske fordi den skal tilberedes med en vis varsomhed. Rognen udnyttes i Spanien som fersk, tørret og stegt.

Læs mere i Den Store Danske

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig

Fagansvarlig for Benfisk

Peter Møller
Københavns Universitet