Sandart (Stizostedion lucioperca) er en populær sportsfisk. Denne blev fanget i en sø ved Roskilde og vejede 4,5 kg.
/Biofoto/Ritzau Scanpix.

Sandart er en fisk i aborrefamilien. Den kan nå en længde på op til 120 cm og en vægt på ca. 12 kg. Farven er grønlig med 7-10 utydelige, mørke tværbånd. Øjnene er forholdsvis store, og munden har kraftige tænder.

Faktaboks

Etymologi
Navnet kommer af middelnedertysk sandat(e), vist af slavisk oprindelse, jævnfør øvresorbisk sandak.
Også kendt som

Stizostedion lucioperca

Dens naturlige udbredelsesområde strækker sig fra Tyskland og østpå til Det Kaspiske Hav. Sandarten er en rovfisk, der næsten udelukkende lever af fisk. Den er dog udsat i mange af de større danske søer og er her med til at holde bestanden af fredfisk nede.

Sandarten er en populær sportsfisk og har især i Sydøsteuropa betydning for fiskeriet.

Gastronomi

Sandart har fast, hvidt, flaget kød af særdeles god kvalitet – efter manges opfattelse den bedste af alle ferskvandsfisk, bl.a. fordi den kun har få ben og er let at filetere.

Sandart er tilberedningsstærk og kan bruges på alle mulige måder. Fileter med skin er efter afskælning især velegnede til sprødstegning på skinsiden.

Læs mere i Den Store Danske

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig